Keraamiline pann, teras või malm?
Leia oma toidule ja pliidile sobiv pann.
Loe juhendit →Grillimine, BBQ ja suitsutamine — kogemused ja retseptid
Grilli valimisest esimese burgeri ja suitsulihani: siit leiad minu kogemused, töövõtted ja retseptid nii liha, kala kui ka köögiviljade valmistamiseks.
Siit lehelt leiad minu isiklikud kogemused ja mõtted toidu, eriti aga grilltoitude osas,
olgu tegemist liha- või veganroogadega.
Köögis ja õues
Praktilised valikud praeguseks hooajaks
Paned gaasigrilli talveks hoiule?
Puhastamine, ballooni asukoht ja katte valimine.
Loe juhendit →
Kui grillid ka külmal ajal
Valmista ette kasutuskoht, kuumus ja tööplaan.
Loe juhendit →Uued praktilised juhendid
Grilli teadlikult: kuumusest serveerimiseni
Kuidas süüdata söegrilli, vältida kuiva kana ja panna terve õhtusöök õigel ajal lauale? Vali teema ning leia tööjärjekord, levinud vead ja põhjendatud kontrollpunktid.
Otsene ja kaudne kuumus: kahe tsooniga grillimine
Otsene kuumus pruunistab toitu kuumusallika kohal. Kaudsel kuumusel küpseb toit selle kõrval, tavaliselt suletud kaane all. Kahe tsooniga saad pinna ja keskosa küpsemist eraldi juhtida.
Loe juhendit →
Grillimise temperatuurid ja toidutermomeetri kasutamine
Toidu valmisolekut kontrollitakse keskosa temperatuuriga, mitte ainult kella või pinna värviga. Grilli kuumus, ohutu sisetemperatuur ja pehmuse saavutamine on kolm erinevat asja.
Loe juhendit →
Kana grillimine: mahlane tulemus ja küpsuse kontroll
Kana grillimisel aitab mahlast tulemust saavutada ühtlane tüki suurus, juhitud kuumus ja õigeaegne küpsuse kontroll. Tume nahk või ilus grillimuster ei näita üksi, kas keskosa on valmis.
Loe juhendit →
Köögiviljade grillimine: lõikamine, kuumus ja maitsestamine
Ühtlased tükid ja toorainele sobiv kuumus aitavad köögivilju pruunistada ilma neid ära kuivatamata. Õrn suvikõrvits ja tihe juurvili ei vaja sama tööjärjekorda.
Loe juhendit →
BBQ-ribi valmistamine: kuumus, pehmus ja glasuur
Hea BBQ-ribi vajab stabiilset kaudset kuumust ja aega. Ohutu kuumtöötlus, soovitud pehmus ning meeldiv pind on eri eesmärgid; üks kindel tundide jada ei kirjelda kõiki ribitükke.
Loe juhendit →Talvine grillimine: kuumus, tööplaan ja ohutu kasutuskoht
Talvine grillimine algab turvalisest väliskohast ja valmis tööplaanist. Külm, tuul ja lühike päev muudavad ajastust; toidu küpsust kontrolli termomeetriga ning hoia köögis valmis sobiv varuplaan.
Loe juhendit →
Grillide valimine
Söegrill, gaasigrill, elektrigrill…
Toit küpseb ju neil kõigil. Mina eelistan söegrille, sest mulle tundub, et nendel küpsetades tuleb maitse terake parem. Aga olude sunnil küpsetan enamasti hoopis gaasigrillil! Loe grillide tüüpidest ja erinevustest lähemalt.
Loe grillidest!
Grillide kütused
Veidi peab ikka kütet andma, muidu ei küpse!
Kuna nii looduslik lehtpuusüsi kui ka toiduvalmistamiseks mõeldud gaas on puhtad kuumusallikad, ehk mingit lõhna ega ka haistmatuid-maitsmatuid aineid ei levita, siis pole toidu puhtuse osas erilist vahet, kummaga toimivat grilli kasutad.
Loe grillide kütustest!Toiduklopeedia, ehk tunne seda, mida sööd!
Sool
Sool on elusolendite eksistentsiks hädavajalik ning läbi aegade olnud ehk olulisim toidu säilitamise vahend ning maitsete tugevdaja.
SoolPipar
Must pipar on maailmas enimkaubeldud vürts ja põhjusega. See on soola kõrval kõige universaalsem ja hädavajalikum maitseaine kokanduses.
PiparSuhkur
Suhkur on üks põhimaitseainetest igasuguses kokanduses, sh soolastes toitudes. Sool üksi ei ole huvitav, just koostöös suhkruga nad säravad.
SuhkurÕlid
Õlid ja rasvad annavad meile energiat, transpordivad kehas rasvlahustuvaid vitamiine A, D, E ja K, hoiavad meid soojas ning kaitsevad mitmeid organeid.
Õlid
Parima burgeri retsept
Kiireim tee grillikuninga tiitlini!
Siit retseptist saad eelkõige teada, et vaja ei ole mitte eeskätt õigeid koostisosi, vaid õiget viisi, kuidas küpsetada. Loe läbi, proovi järgi ja usu mind — hakkad burgeritest veelgi enam lugu pidama.
Loe, kuidas teha parimaid burkse!
Magustoitude retseptid
Suitsutamine
Jah, just “suitsutamine”, mitte “suitsetamine"
Suitsumaitse on üks peamisi asju, mis on erinevuseks elektriahjus tehtud ja grillil küpsetatud toidu vahel.
Selles segunevad suitsutuspuidu, sütele tilkuva toidurasva ja kohatise leegi nilpsamise nüansid.