Talvel muutub eelkõige töökorraldus
Külma ilmaga grillimine pole tingimata keerulisem retsept, kuid see nõuab paremat ettevalmistust. Valgus, libedus, tuul ja toidu liigutamine köögi ning grilli vahel mõjutavad kogu õhtut. Kui need asjad on läbi mõeldud, saad kuumuse juhtimisele keskenduda ilma, et peaksid samal ajal pimedas labidat või puhast taldrikut otsima.
Alusta väiksema menüüga. Üks tuttav põhitoit ja köögis valmivad lisandid annavad rohkem kontrolli kui terve restitäis eri küpsusajaga asju. Pikk BBQ-küpsetus on võimalik ka talvel, kuid esimene katsetus võiks toimuda ajal, mil saad grilli käitumist rahulikult jälgida ja vajaduse korral söömisplaani muuta.
Ohutu koht jääb välitingimustesse
Väligrilli ei kolita külma või lumesaju tõttu garaaži, tuppa ega suletud varjualusesse. TTJA rõhutab gaasigrilli puhul head ventilatsiooni, stabiilset alust ja põlevatest materjalidest eemal paiknemist. Ka söegrilliga ei lõpe põlemisgaaside oht siis, kui nähtav leek kaob. Järgi seadme kasutuskoha nõudeid.
Puhasta liikumistee lumest ja jääst ning kontrolli grilli ümber olevat ruumi. Lumme mattunud pinnalt ei pruugi näha, mis asub kuuma seadme või süütekorstna all. Ära kata kuuma grilli improviseeritud teki või kattega. Kasuta ainult selliseid tarvikuid ja kaitseid, mille tootja on selle seadmega kasutamiseks ette näinud.
Tuul võib mõjutada rohkem kui termomeetri number
Tuul muudab kuumuse jaotust ning võib häirida põleteid. Kui leek kustub või tunned gaasilõhna, lõpeta kasutamine ja järgi seadme ohutusjuhendit. Ära jätka lihtsalt korduva süütenupu vajutamisega. Grilli ümberpaigutamist ei tehta kuuma seadme ja töötava gaasivarustusega.
Külm võib pikendada eelkuumutamist ja muuta kütusekulu. Varu sobivat kütust ning vaata juba enne alustamist, kas pikk küpsetus on realistlik. Gaasiballooni ei kuumutata omaloominguliste vahenditega, et külmaga paremat leeki saada. Kui seade ei saavuta vajalikku töörežiimi, vali teine valmistusviis.
Valmista köögis rohkem ette
- Pane tooraine portsjonitesse ja hoia seda kuni vajaliku hetkeni külmkapis.
- Valmista ette puhas alus valmis toidule ning eraldi koht toore toidu pakenditele.
- Sea valmis termomeeter, tangid, labidas ja kuumakindlad kindad.
- Tee kaste ja lõika lisandid enne, kui põhitoit vajab pidevat jälgimist.
- Kontrolli valgustust nii, et näeksid pinda ja termomeetrit ilma üle grilli kummardumata.
Soojad talvekindad ei ole automaatselt grillikindad. Vaata materjali ja kuumataluvust ning hoia rippuvad sallid, paelad ja avarad varrukad kuumadest pindadest eemal. Vali töövahendid, mida saad kindaga kindlalt hoida. Väga peenike käepide või libe alus võib külmas ebamugavam olla kui suvel.
Hoia kaant sihipäraselt
Kaudse kuumuse kasutamisel vajab grill suletud kaant, et kuum õhk saaks toidu ümber liikuda. Iga kontroll peaks andma sulle uue teadmise: kas toitu on vaja pöörata, mõõta või ära võtta. Lihtsalt vaatamiseks korduv avamine laseb kuumust välja ja muudab küpsemise ebaühtlasemaks.
See ei tähenda, et toidu võiks tähelepanuta jätta. Otsesel kuumusel küpsetamine ja suhkrune glasuur vajavad endiselt jälgimist. Kahe tsooni kasutamine annab võimaluse tõsta liiga kiiresti tumenev toit rahulikumasse kohta, selle asemel et talvisest kuumuskaost kartes kogu aeg kaant suletuna hoida.
Kellaaeg on abivahend, termomeeter otsustab
Suvel õnnestunud minutite arvu ei tasu külma ja tuulise ilmaga pimesi korrata. Mõõda toidu keskosa ning kontrolli ka küpsetusruumi. Vaata sisetemperatuuride juhendit, et toidu valmisolek ei sõltuks ainult tumedast pinnast.
Kui ilm teeb lõpuviimistluse ebamugavaks, võib sobiva roa kohe köögiahjus lõpuni küpsetada. Toit ei tohi jääda osaliselt küpsenuna pikaks ajaks ootele. Lihtne varuplaan on valmis kuumutatud ahi ja puhastest nõudest selge tööjärjekord, mitte kuuma grilli sisse toomine.
Serveeri väiksemate vahedega
Külmas jahtub toit ja serveerimisalus kiiresti. Tee laud enne valmis ning vii valminud portsjonid sööjate juurde, mitte ära kogu kõike pikalt õue kokku. Soovi korral soojenda sobivaid serveerimisnõusid nende tootja lubatud viisil. Ära jäta toitu piiramatult grilli leebemasse tsooni ainult selleks, et see soe püsiks.
Ka külm välisõhk pole kontrollitud külmik. Tooraine temperatuur võib päikese, kuuma seadme ja nõu asukoha tõttu muutuda ning õue jäetud toidule pääsevad ligi loomad. Kasuta päris külmikut või sobivat kontrollitud külmhoidu. Talvine tööplaan saab abi grillipeo korraldamise juhendist.
Lõpeta sama hoolikalt kui alustasid
Lõpeta kütuse kasutamine juhendi järgi ja lase seadmel täielikult jahtuda. Märga või kuuma grilli ei kaeta kohe kinni. Eemalda toidujäägid sobival ajal ning vaata, et lumi või jää ei takistaks järgmisel korral õhuavasid ega ligipääsu. Pikema pausi eel tee põhjalik hooldus.