Kent Raju — Tuleroogi autor
Mina olen Kent Raju. Tuleroog on minu isiklik koht, kus jagan toiduvalmistamise, grillimise ja BBQga seotud kogemusi ning katsetusi. Maitse-eelistused on minu omad; praktiliste ohutusjuhiste juures viitan eraldi allikatele.
Üldiselt tegelen ma kõige muuga aga vahel, eriti siis kui kõht tühi või on imekombel natukenegi vaba aega või juhtuvad mõlemad asjad korraga… siis teen süüa. Talvel ahjus ja pliidil, aga niipea kui käed külmast ära ei kohmeta ja tuul mütsi peast ei puhu, ajan söed kuumaks ja kukun nende peal kõike muudkui küpsetama. Või siis peaaegu kõike. Nimelt pole ma ligi 10 aastat ühtegi vorsti sussutanud, sest need ei ole minu meelest eriti maitsvad ja neid teha on igav. Sama kehtib ka eelmarineeritud liha osas. Ma ostan ainult värsket maitsestamata liha ja kala, kui plaanin sellest ise midagi küpsetada. Jah, mulle meeldib mässamine, aga tõele au andes tuleb just naturaalsetest toormaterjalidest, nullist tehes ja veidi vaeva nähes kõikse parem toit. Kusjuures “vaev” ei ole ehk õige sõna, sest igasugune vaev tegelikult puudub. Värskes õhus toidutegemine on kõige pingeidmaandavam tegevus maailmas. Noh, kui sa just sõjaväe väliköögis ei tööta, ilmselt.
Siinsed vanemad tähelepanekud restoranidest kirjeldavad minu toonaseid külastusi. Need ei ole tänaste menüüde, meeskondade ega toidutaseme ajakohane hinnang.
Lisan siia mõne pildi New Yorki BBQ urkast, kuhu kord sattusin ja mis juba välimuse järgi ühestki Euroopa Liidu kehtestatud söögikohareeglist läbi ei saaks.
Saiale seal mingit tähelepanu ei pöörata, see näeb ja maitseb üsna jube, aga BBQ liha, burksid, ribid — see kõik on tähelepanu keskpunktis ja teevad kokkadele au.
Muide, minu “masinapark” ei ole midagi väga uhket, mis tähendab, et kõike, mida ma teen, saad sa ka ise teha ja tõenäoliselt poole paremini. Kasutan küpsetamiseks üht odavat-kehvikut BBQ-ahju, üht iseehitatud grilli ja üht kahe põletiga gaasigrilli FirePlus R2, mis näeb ok välja ja on oma võrdlemisi odava hinna eest küllalt hea kompromiss, ehkki kaugel ideaalsusest.
Keegi mulle ühegi siin avaldatud mõtte ega soovituse eest raha ei ole maksnud.
Minu söögikohaarvustused:
Kontakt ja toimetamise põhimõtted
Kirjuta tuleroog@tuleroog.ee. Kui märkad viga, anna teada lehe aadress ja täpsustus. Lehe maitse-eelistused ning kogemused on autori omad; ohutuse ja kontrollitavate faktide juures kasutan võimaluse korral ametlikke allikaid.
Kirjalikuks vormistatud videote juures on märgitud, kui algallikas ei anna täpseid koguseid. Retseptide juurde ei lisata väljamõeldud hinnanguid ega katsetulemusi.
Algmaterjal ja juhendite toimetamine
Tuleroogi varasemad videod, fotod ja isiklikud tähelepanekud on lähtepunktiks ka uuematele juhenditele. Algvideo juurde lisatud kirjalik tööjärjekord aitab nähtud võtteid uuesti leida; algallikas puuduvate koguste ja portsjonite kohta on retseptilehel vastav märkus.
Uued üldjuhendid on vormistatud tehisintellekti abil ja toetuvad viidatud allikatele. Neid ei esitata uute isiklikult läbiproovitud katsetena. Algvideote kuupäevad on säilitatud ning uus toimetamise kuupäev ei tähenda, et retsept oleks sellel päeval uuesti läbi tehtud.
Autori täpsustused viiakse teksti sisse, näiteks on teriyaki-kanavarraste tooraine loend autoriga üle kontrollitud. Retseptide juurde ei lisata oletatud hinnanguid, toiteväärtust ega mõõtmata valmistamisaegu.