Hea süütamine algab enne tule tegemist
Vaata, kas söekausis on eelmise korra tuhka ja kas õhuavad saavad vabalt liikuda. Põlemine vajab õhku: paks tuhakiht võib õhu juurdepääsu piirata ka siis, kui süütaja ise töötab hästi. Eemalda ainult täielikult jahtunud tuhk ning pane see sobivasse mittesüttivasse anumasse. Värskelt kustunud söed võivad kuumust kaua hoida.
Paiguta grill stabiilsele mittesüttivale pinnale, tootja nõutud kaugusele põlevatest materjalidest. Arvesta tuulega ning hoia laste ja loomade liikumistee grillist eemal. Kuuma süütekorstna jaoks peab samuti olema kindel kuumakindel koht: plastlauale, murule või puidust astmele seda panna ei saa.
Puusüsi või brikett?
Vaata kõigepealt seadme kasutusjuhendit. Grillimiseks müüdav tükisüsi ja brikett ei ole igas seadmes automaatselt vahetatavad. Kütuse sobivus on eriti oluline keraamilistes grillides ning olukorras, kus tootja piirab lisaainetega kütuste kasutamist. Kütuste omadusi käsitleb eraldi grillikütuste võrdlus.
Vali kogus küpsetusplaani järgi. Õhukeste köögiviljade kiire pruunistamine ja suure lihatüki pikk küpsetus vajavad erinevat tulevaru. Suurem söekogus ei paranda iga tulemust: kui kogu resti all on väga kuum söekiht, puudub sul koht, kuhu liiga kiiresti tumenev toit tõsta. Jäta võimalus teha kaks kuumustsooni.
Süütekorstnaga alustamine sammhaaval
- Aseta korsten grilli juhendis lubatud kindlale kuumakindlale alusele, tavaliselt söerestile. Kontrolli, et see ei kõiguks.
- Pane korstnasse sobiv söekogus ning selle alla toote juhendi järgi sobiv süütematerjal. Väldi nii ületäitmist kui ka õhu sissepääsu sulgemist.
- Süüta alt. Lase õhuvoolul kütust kuumutada, selle asemel et lisada pidevalt uut süüteainet.
- Jälgi hõõgumise levikut. Weberi korstnajuhendis on briketi valmisoleku märgiks õhuke hele tuhakiht. Ainuüksi põhja alt paistev leek ei näita, et kogu korsten on valmis.
- Kasuta kuumakindlaid grillikindaid ja korstna käepidemeid. Kalla söed kontrollitult söerestile; hoia nägu ja keha kuuma õhu ning sädemete teelt eemal.
- Pane tühi korsten turvaliselt jahtuma. Lisa küpsetusrest ning lase grillil enne toidu peale panemist töörežiimi jõuda.
Ära võta korstna ootamise aega kindla lubadusena. Kütuse suurus, kogus, niiskus ja tuul muudavad süttimist. Kui retsept ütleb, et alusta küpsetamist kindlal kellaajal, jäta süütamiseks varu, mitte ära kiirusta toitu poolikult süttinud grilli peale.
Ilma korstnata süütamine
Kasuta seadmele sobivat ja grillimiseks ette nähtud süütevahendit ning järgi selle pakendi juhiseid. Eesmärk on saada stabiilselt põlev söeala, millest kuumus saab edasi levida. Bensiin, piirituse juhuslik lisamine ja muud improviseeritud kiirendid ei ole lahendus. Süütevedelikku ei lisata põlevatele ega hõõguvatele sütele.
Enne küpsetamist oota, kuni süütematerjal on ettenähtud viisil ära põlenud. Terav süüteaine lõhn ei ole grilliaroom. Kui kasutad elektrilist süütajat, kontrolli selle sobivust välitingimustesse ning järgi seadme eemaldamise ja jahtumise juhiseid. Kuuma süütaja juhet ei jäeta kohta, kus sellele saab astuda või selle kogemata alla tõmmata.
Miks süsi ei taha tööle hakata?
| Sümptom | Mida kontrollida? |
|---|---|
| Süttib ainult väike koht | Õhu juurdepääs, süütematerjali asukoht ja kütuse paigutus |
| Korsten suitseb, aga kuumus ei tõuse | Niiske kütus, liiga tihe täitmine või ummistunud alus |
| Grill kuumeneb, siis tuli nõrgeneb | Õhuavad, tuhakiht ja järelejäänud kütuse kogus |
| Toit kõrbeb kohe | Liiga suur otsene kuumus; tee kõrvale söeta ala |
Muuda korraga üht asja ja vaata, kuidas tuli reageerib. Kõigi õhuavade pidev edasi-tagasi liigutamine teeb põhjuse leidmise keerulisemaks. Kui kütus on niiskunud, vii järgmise korra varu kuiva hoiukohta; suurem kogus sama niisket sütt ei lahenda algpõhjust.
Pärast küpsetamist on töö veel pooleli
Lõpeta grilli kasutamine tootja juhendi järgi. Söed, korsten ja grilli välispinnad jäävad kuumaks ka siis, kui leeki pole näha. Ära vii kuuma söegrilli garaaži või tuppa: põlemisgaaside oht ei lõpe koos nähtava leegiga. Katte paigaldamiseks ja tuha eemaldamiseks peab seade olema täielikult jahtunud.
Kui järgmine kord ootab pikem küpsetus, loe edasi otsese ja kaudse kuumuse kasutamisest. Puhas õhuvool ja teadlik söepaigutus annavad rohkem kontrolli kui lootus, et üks suur kuhi teeb kõik tööd ära.