Suitsusink

Ega's grillil ainult grillima pea. Teeks õige suitsuliha!

Osta üks korralik seakarbonaaditükk. Võta see külmast, hõõru meresoola ja mõne liha-rub’i ehk hõõrdega kokku ning pane kohe jahedana grillile, sest jahe liha tõmbab rohkem suitsu ligi. Pane see kuhugi sellisesse kohta, kus all tuliseid süsi ei oleks, seega puuduks otsene terav kuumus. Kuna plaan on suitsutada ja seda pikalt, siis kõrbeks liha nende tundidega tingimata ära, kui kuumus liiga terav oleks.

Seega rihi liha ümbritsevat temperatuuri kuhugi 120-130 kraadi juurde. Viska sütele suitsulaaste ja sulge kaas, nii et suitsulaastud mitte põlema ei läheks, vaid hapnikuvaeguses suitsema hakkaks. Loe suitsutamise kohta lähemalt siit.

Kui liha on sellises suitsuses kuumuses 3-4 tundi olnud, võta tükk välja, pane fooliumisse ja lase jahtuda. Edasi pista see külmkappi ja lõika järgmisel päeval või samal õhtul õhukesi viile oma värske leiva-saia-sepiku peale. Zee onnn hiaaa.